Une alimentation végétale équilibrée
Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement curieux de réduire votre consommation de produits animaux, une alimentation principalement végétale peut apporter de nombreux bénéfices pour la santé lorsqu'elle est bien menée.
En tant que diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les régimes végétariens et végétaliens, je vous accompagne pour adopter ce mode d'alimentation tout en couvrant tous vos besoins nutritionnels.
Les différents régimes végétaux
Flexitarisme
Réduction de la consommation de viande sans exclusion totale. Une approche progressive vers une alimentation plus végétale.
Végétarisme
Exclusion de la viande et du poisson mais consommation d'œufs et de produits laitiers. Attention aux carences en fer et vitamine B12.
Végétalisme
Exclusion de tous produits animaux. Nécessite une attention particulière aux apports en protéines, fer, calcium, zinc et vitamines B12 et D.
Les bénéfices d'une alimentation végétale
Pour la santé
Réduction des risques cardiovasculaires
Moins de graisses saturées et plus de fibres contribuent à une meilleure santé cardiaque.
Meilleur contrôle du poids
Les régimes végétaux sont généralement moins caloriques et plus riches en fibres.
Prévention du diabète de type 2
Les aliments végétaux entiers aident à réguler la glycémie.
Pour la planète
Réduction de l'empreinte carbone
La production de protéines végétales émet moins de gaz à effet de serre.
Préservation des ressources en eau
L'agriculture végétale nécessite beaucoup moins d'eau que l'élevage.
Protection de la biodiversité
Réduction de la déforestation liée à l'élevage intensif.
Nutriments clés à surveiller
Sources de protéines végétales
- Légumineuses - Lentilles, pois chiches, haricots (15-25g de protéines/100g)
- Céréales complètes - Quinoa, épeautre, sarrasin (10-15g de protéines/100g)
- Oléagineux et graines - Amandes, noix, graines de courge (15-25g de protéines/100g)
- Produits à base de soja - Tofu, tempeh, edamame (10-20g de protéines/100g)
Autres nutriments essentiels
- Vitamine B12 - Essentielle, doit être complémentée dans un régime végétalien
- Fer - Associer les sources végétales avec de la vitamine C pour améliorer l'absorption
- Oméga-3 - Privilégier les graines de lin, chia et noix pour les ALA
- Calcium - Eaux minérales riches en calcium, légumes verts, amandes et produits enrichis
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