Allergies & Intolérances Alimentaires
Un accompagnement nutritionnel personnalisé pour identifier et gérer vos réactions alimentaires.
Évaluer mes symptômes
Allergie vs Intolérance
Comprendre la différence est essentiel pour une prise en charge adaptée.
Allergies Alimentaires
- Réaction immunitaire immédiate (IgE médiée)
- Apparition rapide des symptômes (de quelques minutes à 2h)
- Peut être grave (choc anaphylactique)
- Quantité infime peut déclencher une réaction
- Diagnostic par tests cutanés et dosage des IgE
Intolérances Alimentaires
- Réaction digestive (non immunitaire)
- Apparition retardée (de quelques heures à 3 jours)
- Symptômes variés mais non mortels
- Dépend souvent de la quantité consommée
- Diagnostic complexe (régime d'éviction, tests spécifiques)
Allergènes Majeurs
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire en Europe.
Œufs
Protéines du blanc principalement
Poisson
Parvalbumine, protéine thermostable
Crustacés
Tropomyosine, protéine musculaire
Arachides
Allergie fréquente et potentiellement grave
Soja
Protéines de stockage Gly m 1 à 8
Gluten
Protéines du blé, seigle, orge, avoine
Lait
Caséines et protéines du lactosérum
Fruits à coque
Amandes, noix, noisettes, etc.
Symptômes à reconnaître
Les manifestations varient selon qu'il s'agit d'une allergie ou d'une intolérance.
Symptômes allergiques
Urticaire, eczéma
Œdème (visage, lèvres)
Difficultés respiratoires
Choc anaphylactique
Vomissements, diarrhée aiguë
Hypotension, malaise
Que faire en cas de réaction allergique?
- Arrêter immédiatement de consommer l'aliment suspect
- Administrer un antihistaminique si prescrit
- En cas de signes graves (difficulté respiratoire), utiliser l'auto-injecteur d'adrénaline
- Appeler les secours (15 ou 112)
- Consulter un allergologue pour bilan
Symptômes d'intolérance
Ballonnements, gaz
Douleurs abdominales
Diarrhée ou constipation
Maux de tête, migraines
Fatigue chronique
Problèmes cutanés
Approche nutritionnelle
- Identification des aliments responsables
- Régime d'éviction temporaire ou permanent
- Substitution avec des alternatives nutritionnelles
- Réparation intestinale si nécessaire
- Éducation à la lecture des étiquettes
Diagnostic et Prise en Charge
Un parcours personnalisé pour identifier et gérer vos sensibilités alimentaires.
Étapes du diagnostic
1
Bilan détaillé : analyse des symptômes, antécédents, habitudes alimentaires2
Tests médicaux : prick-tests, patch-tests, dosage des IgE, tests de provocation (Faits par un médecin ou un spécialiste)3
Régime d'éviction : suppression des aliments suspects pendant 2-4 semaines4
Réintroduction progressive pour identifier les déclencheurs5
Bilan nutritionnel pour prévenir les carences liées aux exclusionsAccompagnement Nutritionnel
Gérer une allergie ou une intolérance ne se limite pas à supprimer des aliments. Mon approche vise à :
Maintenir une alimentation équilibrée malgré les exclusions
Apprendre à décrypter les étiquettes et détecter les allergènes cachés
Trouver des alternatives culinaires savoureuses
Adapter l'alimentation au restaurant et en voyage
Consultations Spécialisées
Un accompagnement sur mesure pour vos allergies et intolérances alimentaires.
Bilan Initial
- Analyse détaillée de vos symptômes
- Revue de vos tests médicaux existants
- Stratégie d'investigation personnalisée
- Conseils pour les tests à réaliser
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POPULAIRE
Programme Complet
- 4 consultations sur 3 mois
- Plan d'éviction personnalisé
- Menus et recettes adaptés
- Guide des alternatives alimentaires
- Suivi des symptômes et ajustements
-$(au lieu de -$ en séances individuelles)
Atelier Pratique
- Session de 2h en petit groupe
- Lecture des étiquettes alimentaires
- Démonstration culinaire sans allergènes
- Liste de courses et ressources utiles
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